...zum Muttertag!
Hier gibt`s heute ein Rezept für eine besonders feine, frische Erdbeertorte -
ideal für Muttertag!
Nussbiskuit:
80 g glattes Mehl
30 g geriebene Haselnüsse
3 Eier
20 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
Schale von 1 Bio-Zitrone
50 g Kristallzucker
Creme:
5 Blatt Gelatine
250 ml Schlagobers
250 g Erdbeeren
Schale von 1 Biozitrone
3 EL Zitronensaft
1 kleines Naturjoghurt
2 Topfen
Zucker nach Belieben
Garnitur:
650 g Erdbeeren
Erdbeerblüten
Minzeblätter
Zubereitung:
Für den Boden einen Nussbiskuit backen und in der Form auskühlen lassen.
Einen Streifen aus dicker Kunststofffolie (wie man sie zum Bucheinbinden verwendet)
zuschneiden (Länge 78 cm, Höhe 5 cm) und die Innenseite des Tortenreifens glatt damit auslegen.
Für die Garnitur Erdbeeren putzen, längs halbieren und mit den Schnittflächen nach außen
rundum an den inneren Formenrand setzen. Die restlichen Erdbeerhälften kühl stellen.
(oder am Besten erst am nächsten Tag herrichten)
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser erweichen, Obers schlagen und kühl stellen.
Erdbeeren putzen, klein schneiden, mit Zucker verrühren und mit dem Stabmixer pürieren.
Joghurt, Topfen, und Zitronenschale mit dem Erdbeerpüree verrühren.
Zitronensaft erhitzen, Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen.
Mischung mit ein wenig Creme verrühren und dann unter die übrige Creme mischen.
Obers unterheben und die Creme in der Form verteilen.
Torte mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht kühl stellen.
Vor dem Servieren Form und Folie entfernen, die übrigen Erdbeerhälften auf der
Tortenoberfläche verteilen, mit Minze und Erdbeerblüten garnieren.
