Vierundzwanzig…

 

Ich wünsche euch allen ein wunderschönes Weihnachtsfest, wie und wo auch immer ihr es feiert!

Alles Liebe!

Dreiundzwanzig…

Weihnachtsschokolade

Viel Spass beim Nachmachen! 

 

Dreizehn …

 

🍪

𝙴𝚒𝚗𝚎 𝚂𝚞̈𝚗𝚍𝚎 𝚠𝚎𝚛𝚝

S P I T Z B U B E N

Schokolade Spitzbuben mit salted Caramel. 

Das sind unsere diesjährigen Neulinge.

Eigentlich hat doch jede*r seine/ihre Lieblingssorten an Weihnachtskeksen, daher backen wir auch jedes Jahr jene Sorten, die uns am besten schmecken. Jedes Jahr wird aber mindestens eine neue Kekssorten ausprobiert. Kommt diese gut an, überlegen wir uns, sie in die Liste „unbedingt backen“ aufzunehmen. Ansonsten war es wohl eine Eintagsfliege. Aber diese hier werden definitiv noch öfters gemacht. Neben den normalen – mit Marmelade gefüllten – Spitzbuben, die jedes Jahr ein fester Bestandteil unseres Sortiments sind, ist das mal was anderes, vor allem für Karamellliebhaber.

🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪

Werbung unbezahlt | Das feine Rezept findet ihr bei www.emmaslieblingsstuecke.com

(Allerdings  für das Karamell nur die Hälfte der Sahne verwenden, ansonsten wird es viel zu flüssig!)

Sechs …

Im heutigen Adventskalendertürchen versteckt sich

das Rezept für einen herrlich saftigen Zimtkuchen.

Zimtkuchen

340g Butter

420g Zucker

2 Pk. Vanillezucker

4 Eier

Schaumig rühren und anschliessend folgende Zutaten unterheben:

2 Becher Sauerrahm (je 250g)

(Saurer Halbrahm, Schmand,….

Oder wie auch immer es bei euch heisst)

440g Mehl

2 Pk Backpulver

1 TL Salz

Due Hälfte des Teiges aufs Blech/die Kuchenform geben,

mit einer Zucker-Zimt Mischung bestreuen, dann den restlichen Teig darüberheben. 

Bei 180 Grad C Unter- und Oberhitze auf Sicht backen 

(Ca. 40 min)

Diese schönen Tannenbäume, die ihr als Anhänger oder als Stecker verwenden könnt, können gerne bei mir bestellt werden.

Küchen-Liebe ...

Sind sie nicht wunderschön, die Kräuterschildchen auf Filz gestickt?
So schön schlicht und doch ganz besonders. 

Die Stickdatei durfte ich vorab schon probesticken und ich bin ganz
begeistert. 
Die Schildchen können als Kräuterstecker, als Anhänger, usw. 
verwendet werden.
Mit jedem beliebigen Kräuternamen oder Küchenzutaten, 
oder Namen, anderen Wörtern,.... 

Viele weitere Bilder, Ideen für schnelle Mitbringsel, 
Muttertagsgeschenke, usw. findet ihr hier:

http://www.herzschlag-geschenke.com/

(Werbung: Stickdatei wurde mit im Rahmen des 
Probenähens zur Verfügung gestellt)

 

Vier ...

Seid ihr schon fleissig im Backfieber?
Oder gar schon fertig mit Kekse backen?

Lieben es eure Kinder auch so, euch dabei zu helfen?
Und sind voller Eifer mit Ausstechen, Formen, Verzieren,... 
beschäftigt?

 Mit diesen Weihnachtskeksen und Lebkuchen für die Kinderküche 
(gestickt auf Filz)
können die Kleinen ihre Backleidenschaft auch in ihrer eigenen Küche ausleben 
und ihren Gästen zum Kaffee tolle Kekse anbieten.

Aber auch als weihnachtliche Dekoration z.B. in einem Gesteck, Kranz,
oder als Tischschmuck,...
als Christbaumanhänger,....
machen die Kekse eine gute Figur.

Heute gibt es dieses Set Filzweihnachtskekse um Chf 19.-
(statt Chf 25,-)

Möchtest du sie gerne haben?
Dann hinterlass mir einfach einen Kommentar.

Liebe Grüsse, 
Isabell

 

Rüeblikuchen im Glas ...

… ist ein tolles DIY Ostergeschenk.

Ihr braucht dazu ein leeres Glas (Weckglas,
Kompottglas, etc.)

In dieses füllt ihr:
200 g gemahlene Nüsse
50 g Mehl
50 g Brösel
1 TL Backpulver

Dann schraubt ihr den Deckel zu, verziert mit einem schönen
Band und gestaltet eine Etikette.
Ich habe eine aus Stoff genäht und mit einem
Freebie von "Kerstin Bremer Stickdesign"
bestickt.
(unbezahlte Werbung wegen Markennennung)

Auf den Deckel klebt ihr die Backanleitung.

Diese könnt ihr hier bei mir als
kostenloses Freebie herunterladen:

Rüeblikuchen Anleitung

Oder ihr gestaltet sie selber nach euren Wünschen neu.

Ich wünsch euch viel Spass beim Abfüllen!

Isabell

17 ... Siebzehn ...

Heute nehme ich euch einen Sprung mit in unsere Weihnachts-
bäckerei und verrate euch das Lieblingskeksrezept unserer
Kinder:

Wobei es ja eigentlich zwei Sorten von "Lieblingsrezept" gibt.
Es gibt einige Lieblingsrezepte von Keksen, die sie am
liebsten essen.
Und es gibt ein Lieblingsrezept von Keksen,
die sie am liebsten Backen.

Und obwohl das Kekse essen natürlich eine ganz ganz
wichtige Rolle spielt,
dreht sich doch in der Vorweihnachtszeit alles
um das Kekse backen.
Da stehen die "Ausstecherle" bei uns immer hoch im
Kurs und es kann gar nicht genug Teig dafür gemacht werden.
Etwa gleich viel Zeit benötigen sie zum Auswählen der
Formen und Ausstehen, wie zum Verzieren der Kekse ;-)

Hier unser Lieblingsrezept für Ausstecherle:

Mit
300g Mehl
200g Butter
100 g Zucker
2 Dotter oder 1 Ei
1 EL Milch
abgeriebene Zitronenschale
und etwas Backpulver
einen Mürbteig herstellen.

(als Variation kann der Teig auch mit geriebenen Mandeln,
Nüssen, Vanille, Zimt, Kakao,... verfeinert werden).

Den Teig ca. 1 Std. kühl stellen.
Dann auswalken, Kekse ausstechen und auf ein
mit Backpapier oder -folie belegtes
Backblech legen.
Mit Ei bestreichen und nach Belieben verzieren.
Dazu eignen sich Zuckerperlen, verschiedene Streussel,
Nüsse, Mandeln,....

Die Kekse bei ca 180 Grad golden backen.

Mmmmhhhhh …. 

Dies sind die ganz einfachen "Ausstecherle"
Je nach Belieben können sie aber auch in Schokolade getunkt,
oder mit Marmelade, Schokocreme,.... zusammengesetzt werden.

15 ... Fünfzehn ...

Ich wünsche euch einen schönen 3. Adventsonntag
und hoffe, ihr habt etwas Zeit, den Tag mit lieben
Menschen zu geniessen.

8 ... Acht ...

Datteln im Speckmantel

Die Datteln (ohne Kern) nach Belieben mit Frischkäse
füllen. Wer keinen Frischkäse mag, kann die Datteln
auch ohne Fülle machen.
Ich verwende sehr gerne Ziegen- oder
Schaffrischkäse, da ich diese Kombination super finde.
Dann jede einzelne Dattel mit einer Scheibe Speck umwickeln
und auf ein Backblech oder in eine Backform legen.
Im Backrohr bei 180 Grad ca. 15 min. backen.
Dann hübsch auf eine Platte oder Etagere drapieren
und mit Zahnstochern oder Spiessen servieren.

Die Datteln schmecken hervorragend zum Apèro.
Eure Gäste werden sicher gerne zugreifen.

Brotkörbchen ...

Für eine Erstkommunionrunde, durfte ich diese
Deckchen für die Brotkörbchen mit den
Namen der Kinder besticken.
Diese durften sie mit ihrem eigenen,
selbstgebackenen Brot mit nach Hause nehmen.

Ein herzliches Dankeschön, der Mama, die sich diese
schöne Idee einfallen lassen hat!

Bagles ...

Zum heutigen Mmmontag ein Rezept für
leckere Bagles:

10 g frische Hefe mit 15 g Butter (klein schneiden),
15 g Honig, 500g Dinkelmehl, 10g Salz und 330 ml
Wasser verrühren und abgedeckt ca. 45 Min. gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in zehn Stücke teilen,
jedes davon zu einer Kugel formen, mit etwas Mehl bestäuben
und ein Loch hineindrücken. Die
Ringe leicht auseinanderziehen und somit das Loch vergrössern.
Abgedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 210 Grad vorheizen.
In einem grossen Topf Wasser aufkochen.
2-3 Bagles hineingeben und 2 Min. kochen lassen.
Dann wenden und weitere 2 Min. weiterkochen.
Die Bagles herausnehmen, auf einem Geschirrtuch abtropfen
 lassen und Körnern oder Saaten bestreuen
(Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam weiss oder schwarz,
Mohn,...)
Die Bagles auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und
ca. 25 Min. goldbraun backen.
Mit einem Geschirrtuch abgedeckt auf einem Gitter
abkühlen lassen. 

Oben auf dem Bild seht ihr meine ersten Bagles.
Sie waren superlecker, auch wenn sie optisch nicht
so schön rund geworden sind, wie sie eigentlich sein sollten.
Beim Gehen sind sie  wunderschön aufgegangen
und nahezu perfekt geworden,
doch nach dem Kochen im Wasser sahen sie dann unförmig
und zerdrückt aus.
Jemand einen Tipp, wie sie ihre schöne Form behalten?

Sonntagsbraten ...

Heute ein Rezept für einen saftigen Sonntagsbraten.
Geht natürlich auch unter der Woche ;-)

Statt Rezept sollte ich zwar eher sagen Zubereitungsart,
denn wie bei vielen Sachen mache ich auch den
Braten ganz nach Geschmack ohne Rezept und
ohne genaue Gewichtsangaben der Zutaten.

Zuerst reibe ich den Braten mit Salz,
gemahlenem Kümmel und zerdrücktem Knoblauch ein.
Dann wird er in der Pfanne rundherum angebraten
und nachher in eine Backform gesetzt.
Nun gebe ich reichlich geschnittenes Wurzelgemüse dazu
(Je nach Geschmack verschiedenfarbige Karotten, Ziebeln,
Sellerie, Pastinaken, Schwarzwurzel,...)
Etwas Rosmarin und Thymian dazu und mit reichlich
Suppe aufgiessen.
So wird er nun ins Backrohr geschoben wo er je nach
Temperatur des Ofens kürzer oder länger drin bleibt.
Ist er fertig, wird der Braten aus der Form gehoben,
auf einen Teller gesetzt und im Rohr warm gehalten.

Einen Teil des Wurzelgemüses stelle ich beiseite.
Das mag ich gerne als Gemüse dazu essen.
Von der Sosse das Fett abscheiden, anschliessend püriere
ich das restliche Gemüse mit der Sosse, würze evt. nach Geschmack
nach und passiere sie dann durch ein Sieb.
Je nach Konsistenz der Sosse ist sie nun schon bereit, oder muss noch
etwas eingekocht werden.
Dann kann der Braten aufgeschnitten und mit der Sosse, dem Gemüse
und der gewünschten Beilage serviert werden.

Pulled Beef Burger - Fastfood in der Slowfoodvariante ...

Bei Burgern denkt ja jeder gleich an Fastfood.

Doch dieser PulledBeefBurger ist alles andere als schnell gemacht.

An dem ist nämlich alles selbstgemacht.

Von den Burgerbrötchen, über das Pulled Beef, bis hin

zum Coleslaw und der BBQ Sauce.

Ich gebs zu, es war viel Arbeit, aber es hat sich gelohnt!

Die Burger waren fantastisch!!!

Pulled Beef Burger mit Coleslaw und
selbst gemachter BBQ Sauce

Coleslaw

Den Coleslaw mache ich nie nach Rezept sondern
einfach Freestyle nach meinem Geschmack.
Deshalb hier auch keine genaue Angabenliste mit
genauen Mengen, sondern einfach meine Zutaten,
die ihr dann selbst nach eurem Geschmack
vermengen könnt.

Für den Coleslaw nehme ich je etwas Weisskraut,
Rotkraut und Karotten und schneide alle drei in
feine Streifen. Mit Salz und Zucker mische ich sie durch,
knete sie und lasse sie ziehen.
Dann gebe ich in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln,
sowie frische Kräuter nach Wahl (Schnittlauch, Petersilie,...)
dazu und schmecke den Salat mit einer Marinade aus
Essig, selbstgemachter Mayonnaise, Senf, Joghurt und
Gewürzen ab.
Zugedeckt ziehen lassen und vor dem servieren nochmals
probieren und evt. nachwürzen.

Burgerbrötchen

Meine Burgerbrötchen:
1/4 Würfel frische Hefe (10 g) mit 15 g klein geschnittener,
weicher Butter, 100g Dinkelvollkornmehl, 400g Dinkelmehl,
15 g Honig, 10g Salz und 370 ml Wasser in einer Schüssel kurz
verrühren.
Den Teig abgedeckt mit Frischhaltefolie oder einem Deckel
bei Zimmertemperatur ca 45 min. gehen lassen.
Anschliessend auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 12-16 Stücke
teilen und zu Kugeln schleifen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
(genügend Abstand!)
Die Kugeln 5 min. ruhen lassen und danach flach drücken
(ca 1,5-2 cm dick)
Mit einem Geschirrtuch bedeckt 1 Stunde gehen lassen,
bis sie das doppelte Volumen erreicht haben.

Mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Für die Pulled Beef Burger mag ich die Brötchen am liebsten
mit Kürbiskernen bestreut.

Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad Unter-/Oberhitze
ca 15-20 min. goldbraun backen.
In ein Geschirrtuch gewickelt auf einem Gitter auskühlen lassen.


Wenn ich am selben Tag nicht Zeit für alles habe,
backe ich die Brötchen schon am Vortag, hebe sie in einem
Frischhaltebeutel auf und backe sie vor dem
Essen nochmals ganz kurz auf.
Sie lassen sich aber auch gut auf Vorrat backen und dann
einfrieren.
Dann auch einfach nochmals kurz aufbacken.

BBQ Sauce

BBQ Sauce mache ich immer grössere Mengen, fülle sie dann
in kleine Gläser und hebe sie im Keller auf,
oder verschenke sie.

Dazu 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen
2 rote (oder 1 rote und 1 gelbe) Paprika entkernen
2 Selleriestangen
1-2 Chillischoten
Alles fein würfeln und in etwas Öl anschwitzen.
Dazu rühre ich dann etwas Kreuzkümmel (gemahlen),
etwas Salz aus der Mühle,
1/2 Teelöffel Zimt und Muskatnuss
1 Teelöffel Paprikapulver
Anschliessend mit 250 ml weissem Balsamicoessig aufgiessen,
400 ml Cola und 100g brauner Rohrzucker dazu
rühren und 800 g geschälte, gewürfelte Tomaten
dazu geben.
Das ganze lasse ich nun ca. 1 Std. köcheln.
Dabei immer wieder umrühren.
Die Masse nun möglichst fein pürieren und weiter köcheln
lassen, bis die Sauce schön sämig wird.
Nun mit Pfeffer, Salz, und nach belieben
scharfem Chillipulver würzen und in
Flaschen oder Gläser füllen.

Fertigstellen der Burger

Die Burger nach Belieben mit dem Pulled Beef (natürlich
könnt ihr aber je nach Geschmack
auch anderes Fleisch zubereiten - Pulled Pork,
Pulled Chicken,....), Coleslaw, Rucola

und BBQ Sauce (oder nach Wunsch auch noch anderen Zutaten)

füllen und geniessen!

Die Kinder wollten es geschmacklich lieber traditionell,

daher ihre Burgerbuns mit Sesam statt Kürbiskernen

und anstelle der BBQ Sauce gab es für sie 

Selbstgemachtes Ketchup

Rustikales Topfbrot zum 1. Mmmontag ...

Geht es euch auch so, dass ihr oft einfach nicht wisst
was kochen?

Eigentlich koche ich ja gerne.
Na gut, manchmal ist eben mehr Zeit dafür,
in der ich mich in der Küche richtig austoben kann,
und dann wieder nur ganz wenig Zeit.

Da sollte das Essen am besten schon auf dem Tisch stehen.

Dann kann es ganz schön nerven, das Kochen.
Vor allem wenn die Mägen schon knurren, alle
Hunger haben, und am Allermeisten nervt mich,
die Frage, was ich kochen soll.

Ab und zu fallen mir 1000 Ideen ein,

dann wieder null komma gar nix.
Ideen hätt ich schon, aber nicht die richtigen Zutaten da,

keine Zeit für dieses Menü,...

Da hilft es wirklich, sich einen Wochenplan zu erstellen.
(Auch wenn man ihn nicht immer ganz genau einhält und
auch zwischendurch mal spontan ist oder was schiebt)
Das erleichtert den Einkauf (dann weiss ich schon was ich brauche)
und spart Zeit und Nerven.
Bei uns läuft es so, dass sich jedes Kind ein Essen aussuchen
darf, das ich dann irgendwann diese Woche koche.
Dann hab ich schon mal zwei fixe Menüs, die sie mögen ;-)

Als kleine Idee und Anregung rufe ich hiermit den
Mmmontag ins Leben!
Ich versuche hier jeden Montag ein Rezept oder
wenigstens ein Foto für etwas Kulinarisches zu
posten. Ist nicht ein ganzes Menü.
Einfach nur mal einzelne Speisen als Idee.
Ist vielleicht auch für jemanden von euch ein kleiner
Anreiz und Motivation, gleich zum Wochenbeginn schon eine
Idee zu haben.

Wenn euch beim Anblick feiner Speisen  auch schon das Wasser
im Mund zusammen läuft und euch ein
begeistertes Mmm entlockt, dann
macht doch auch mit und teilt eure Kochideen mit mir
auf Instagram unter dem Hashtag #mmmontag

Und gleich zum Start für den 1. Mmmontag
hier ein supereinfaches Rezept für ein
feines …

Rustikales Topfbrot

Zutaten:
10 g frische Hefe

450 g Weizenmehl
10 g Salz
350 ml Wasser
(statt nur Wasser könnt ihr auch
etwas Milch, Joghurt, Sauerrahm, Buttermilch
dazu geben)

Zubereitung:

Alle Zutaten 10 min, in der Küchenmaschine kneten,
dann zugedeckt ca 1 1/2 Stunden gehen lassen.
Den Teig auf ein gut bemehltes Gschirrtuch
geben, zu einem Laib falten und mit dem Schluss
nach unten legen.
Die Ecken des Geschirrtuchs darüber schlagen
und 45 min. gehen lassen.
30 min, vor dem Backen den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
Den Teig in einen gut ausgefetteten, Backofenfesten
Topf stürzen. Den Deckel auf den Topf legen und im Ofen
20 min backen.
Danach den Deckel abnehmen und das Brot nochmals
20 min. weiterbacken.
Aus dem Ofen nehmen, aus dem Topf lösen und auf
einem Gitterrost abkühlen lassen.

Mmmahlzeit!

Dreikönig ...

Einen schönen Dreikönigstag wünsche ich euch allen!

 

Habt ihr euren König schon im Dreikönigskuchen gefunden?
Noch bis zum 7.1.2019 um 23.59 Uhr könnt ihr
auf meiner Facebookseite mit raten, hinter welcher Nummer
sich der König versteckt.
Zu gewinnen gibt es einen Chf 30.- Gutschein.

 

23 ... Dreiundzwanzig ...

Passend zu den Rentierweihnachtskarten,
wurde heuer auch eine ganze Rentierherde
als kleines Christmas-Goodie produziert.

Schmecken fein zu einer Tasse heissem Kakao!

12 ... Zwölf ...

Heute mit einem Rezept für feine Zimtsterne!

Die dürfen zur Weihnachtszeit auf keinen Fall fehlen!

Zimtsterne:

3 Eiweiss in eine Schüssel geben und sehr steif schlagen.
300g Puderzucker daruntermischen.
Von dieser Masse 1 dl für die Glasur beiseite stellen.

1 1/2 Esslöffel Zimt, 1/2 EL Zitronensaft und
300g gemahlene Mandeln daruntermischen.
Leicht zusammenkneten.

Den Teig ca 1/2 bis 1/3 cm dick auf Zucker auswalken,
Sterne ausstechen, mit der Glasur bestreichen.
Vor dem Backen kühl stellen.

3-5 Min. bei 250 Grad in der Mitte des vorgeheizten
Ofens backen.

Anschliessend mit einer Tasse heissem Kakao geniessen!

Und nicht vergessen:
Die Zimtsterne in eine Dose füllen und verstecken, damit
nicht alle schon am selben Tag verspeist werden ;-)

5 ... Fünf ...

Einfach einmal abschalten, entspannen und geniessen.
So wie wir bei einer heissen Schoggi und einem feinen
Zimtstern.

4 ... Vier ...

Heute ein himmlisches Dessert, das perfekt
in die Adventszeit oder vielleicht auch
zu eurem Weihnachtsmenü passt:

Brownie-Orangen-Creme

 im Glas

300g Butter
300g dunkle Schokolade
200 g Zucker
2Pk. Vanillezucker
4 Eier
200 g gemahlene Nüsse nach Belieben
(Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln)
120-140g gehackte Nüsse nach Belieben

Den Backofen mit Umluft auf 160 Grad vorheizen.
Ich belege ein Backblech mit Backpapier und
setze den verstellbaren Backrahmen darauf, den
ich auf ca. 40x25 cm einstelle. Ist nicht so genau.
Es kann auch eine andere Backform sein in ca. der Grösse.

Die Butter in einem Topf bei kleiner Flamme schmelzen lassen.
Vom Herd nehmen.
Die fein gehackte Schokolade zur geschmolzenen Butter geben und rühren
damit auch die Schokolade schmilzt.

Zucker und Vanillezucker dazugeben und auch die Eier unter die
Schokoladenmasse rühren.
Die gemahlenen und gehackten Nüsse unterheben.

Aufs Backblech in die Form füllen, glatt streichen und für ca. 25 min. backen.
Nach dem Herausnehmen aus dem Backofen abkühlen lassen.
Dann das ganze Backblech mit Frischhaltefolie abdecken und kühl stellen.

Die Brownies backe ich immer schon am Vortag.
Auch 1-2 Tage vorher möglich.
Brownies lassen sich auch super einfrieren.
So könnt ihr z.B. einmal Brownies backen und als Kuchen essen,
ein paar Stücke davon einfrieren und schon habt ihr für ein anderes Mal
schon die Brownies für diese Creme im Glas und müsst sie nur
noch auftauen.

Orangencreme

1 Mascarpone
3 Vanillezucker
Schale und Saft von 1 unbehandelten Orange
etwas Zucker oder Staubzucken nach Belieben
Sahne nach Belieben
(Ich schlage immer 250g und schaue dann,
wie viel ich brauche. Verwende nicht die
ganzen 250g)

Alle Zutaten verrühren und die geschlagene Sahne unterheben.

Nun die Creme schichtweise mit Browniebröseln in Gläschen
schichten.
Als Garnitur habe ich Sterne aus Mandarinenschalen
ausgestochen.
(Siehe Bild oben)

Viel Spass beim Ausprobieren!